𢭂𢷮質
𢭂𢷮質咍變氧羅仍過程生化仕𠚢𪚚肌體生物𠇍目的產生源能量挼𤯨細胞（過程異化）或總合仍物質構成𢧚細胞（過程同化），妬羅𡋂磉𧵑每現象生學。
各反應𧵑「轉化」得分類成katabolism（分毀𣎏解放能量）𠄧anabolism（總合引細胞事發展𧵑係細胞）。
各過程𢭂𢷮𪚚細胞
事𢭂𢷮質氮
質氮羅𠬠質複雜一𠄧劍𥾽任一，由各變𢷮化學空𧵑質氮羅基礎𧵑事𢭂𢷮質𠄧共羅基礎事𤯨。
質氮占細65-75%重量枯𧵑細胞。伮得吸收𠁑樣各aminoaxit（axitamin）過程呢演𠚢𣄒每細胞。進行猛𣄒肝，事分毀質氮共得進行𣄒肝𠬠分質氮與貯固體得轉化成gluxit，lipit。
事𢭂𢷮糖
事𢭂𢷮LIPID
量lipid𪚚肌體主要貯𪚚各模壙10-20%仲量肌體，肌體咍𢷮附屬𠓨制度𩛖，界性，歲，特點構築體狀𡥵𠊚，墨度運動…，羅仍庫譽貯能量𡘯𧵑肌體。期oxi化1g lipid 𠱊供給9,3 kcal。外𠚢，伮羣羅成份構造關重𧵑原生質，因𠄧𦛿細胞。
食品𣎏貯質脿期𠓨肌體得分毀成acid脿𠄧glycerin𣄒各細胞𧵑成𦛌，在底各acid脿又得總合成lipid得徵朱層種類，自𦛌，𦟐得吸收𠓨𧖰耒𠫾𦤾肝。自肝各分子lipid 𠄧各acid脿自由得運轉𦤾各細胞，機關恪憢抵造能量。質脿羅源供給能量沈特一。𢭲𠬠重量憑憢，質脿貯能量𡗉扱𠄩吝趨𢭲𥹸糖或質氮。
外役供給能量，各質脿羅源唯一供給acid linoleic𠄧acid linolenic（羅2 acid脿切要𦓡肌體空勢總合得）。Acid linoleic見面𢭲量𡘯𪚚各油植物如油米，油𥟼，油豆𧰗。油豆𧯵𠄧巴豆𧯵共貯𠬠𠃣，群acid alpha linolenic𣎏𪚚個，海產，豆𧰗，蔞靑… 各質脿群𠢞運轉各vitamin散𪚚質脿。仍vitamin散𪚚質脿羅各vitamin A，D，E𠄧K。質脿共補充香味朱食品𠄧爫增感覺𩛂爲貯食品𪚚肔𠫅婁欣。需求各質脿壙1-1,5 g/kg（20-25%）。
期oxi化lipid，能量得解放𡘯欣期oxi化glucide，雖然又𠾕噲消耗oxi𡗉欣。爲丕役使用lipid抵供給能量只符合𢭲條件𣎏勢供給oxi𠫅𨁥。役使用lipid抵供給能量附屬𠓨墨度oxi化glucide。量acid lactic高𠄧速度分毁glucide猛仕抑制役oxi化各acid脿自由。